Karadeniz yöresinin lezzetlerini tatmak için ideal bir mekan Anzer Sofrası. Yöresel ve geleneksel tatları lezzetli halleriyle burada bulmak mümkün. Özellikle kuru fasülyesini denemenizi tavsiye ederim
Karadeniz mutfağı üzerine yoğunlaşmış bir mekan anzer sofrası. Yaptıkları bütün yemeklerin malzemeleri karadenizden geliyormuş. Zaten tattığınız zaman bir farklılık olduğunu anlıyorsunuz. Lezzet olarak denenmesi gerektiğini düşünüyorum. Lokasyon olarak sessiz sakin bir yerde, maslaktan sarıyer yönüne doğru gelirken hacıosman bayırından aşağı indiğinizde sahile gelir gelmez sağda kalıyor. Otopark sorunu gerçekten yok. Manzara olarak sarıyer sahili ve boğazın girişini görüyor, fiyatlar da ortalamanın azıcık üstünde.
Anzer Sofrası'nı kısaca tanımlamak gerekirse, Doğu Karadeniz mutfağı olarak hizmet veren bir aile restoranı olduğu söylenebilir. Ama bir o kadar da yetersiz kalır bu tanım; çünkü burası aslında bir konsept lokanta. Ana mönüde kullanılan tüm malzemeler yörelerinden, Doğu Karadeniz'den geliyor ve yemekler yöresel özellikleri değiştirilmeden, orijinal reçetelerine-yöresel tariflerine bağlı kalınarak yapılıyor, ve bunun için mutfağa doğan Usta giriyor, ana yemekleri kendisi yapıyor.
Lokantanın ana hammaddesi olan kuru fasulye ise Erzurum, Hortuk'tan, diğer adıyla İspir'den geliyor. Beş saat boyunca, her saat başı asidi alınan ama öncesinde bir gece boyunca suda bekletilen fasulye böylece gaz yapmıyor, mideyi rahatsız etmiyor. Anzer sofrası'nın kuru fasulyesi ünlü olmayı hak ediyor; çünkü yapımında hiçbir kaçak madde bulunmuyor. Et kolesterol yapmaması için iki kez haşlanıyor, biber salçasıyla, bakır tencerede susuz olarak pişiriliyor. Doğan Fıstık için bir yemek sağlığa ve hemen herkesin damak zevkine hitap edebilmeli.
Detaylı Bilgi
